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心在旅途(蓝蓝故事)

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凉拌青瓜(转载)  

2007-07-02 18:23:29|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  炎热的夏天,油腻的肉食自然提不起人们的食欲,此时可多吃清淡的素菜。素食是多以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。蔬菜是人体中所需维生素和无机盐的主要来源,其还含有丰富的纤维素,一定数量的有机酸和丰富的水分,能对人体产生不同的健康效应。

  今天食单中的凉拌青瓜,与日常在酒楼食肆的拍青瓜形式相同。青瓜含丰富维他命C、氨基酸等营养物质。青瓜的品种有许多,制作此菜以日本的小青瓜见佳。把青瓜稍微拍扁,尽量保留其形。

  材料:青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜(拍碎)、盐、糖、麻油。

  做法:青瓜洗净,稍微拍扁,放入碗中,倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出,加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。可放进冰箱稍冻片刻,增加其爽脆度。

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