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心在旅途(蓝蓝故事)

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豆苗滚皮蛋瘦肉汤(转载)  

2007-06-29 18:36:41|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       关键词:  健脾消食通利肠胃

  连续多日的高温暑热后,这一两日,特别是今日会有阵雨或雷阵雨,但亦不会降温多少,虽然下雨时稍有凉快,雨后仍是闷热。今日靓汤宜豆苗滚皮蛋瘦肉。

  豆苗是麦豆发芽而成的一种蔬菜,它青绿鲜嫩,为近年兴起的无土栽培菜蔬,它不仅保存了麦豆的营养,而且又在发芽时增加了许多营养物质。中医认为其性平味甘、淡,能开胃消食,清润补益。民间多以滚汤之用,以它滚皮蛋瘦肉汤,鲜香脆嫩、清润可口,还能健脾消食、通利肠胃。

  材料:豆苗250克、皮蛋1~2个、猪瘦肉200克、生姜2片。

  烹制:豆苗洗净;皮蛋去壳,切为4块;猪瘦肉洗净,切薄片并用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌。在镬中下清水1250毫升(5碗量)和姜片,武火滚沸后,下豆苗、猪瘦肉,稍滚后下皮蛋,至猪瘦肉熟,调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜,为3~4人量。

  推荐:广东省中医院药师 佘自强

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