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心在旅途(蓝蓝故事)

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节瓜眉豆煲鸡脚(转载)  

2007-06-17 12:49:59|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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关键词  消暑热   和解疲乏

  近周来均是雨天兼闷热日,使人们湿困乏力,步履不舒。节瓜眉豆煲鸡脚,清润可口,能消暑热、解疲乏、健筋骨,亦为周日的家庭靓汤。

  节瓜如《本草求原》谓之“功同冬瓜,而无冷利之患;益胃,长于下气消水”。眉豆有健脾祛湿之功,广州人认为它能祛脚气,民间常以它在潮湿天气时用作煲汤的材料。鸡脚富含胶原蛋白,它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,也是人们常说的“以形补形”的原因之一。

  材料:节瓜600克、眉豆50克、鸡脚500克、猪碎骨300克、生姜3片。

  烹制:节瓜刮皮洗净,切块;眉豆洗净,稍浸泡;鸡脚洗净,去爪甲;猪碎骨洗净,用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

  推荐:广东省中医院药师 佘自强

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