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心在旅途(蓝蓝故事)

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七款药膳冬令进补最适宜  

2007-12-29 17:03:36|  分类: 药膳食疗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  银耳雪梨炖瘦肉

  咽喉肿痛的上火族

  最佳食材:橄榄、雪梨、花旗参、银耳等都有清肺热、利咽生津、清热解暑、滋阴润燥等功效。

  药膳方:银耳雪梨炖瘦肉

  原料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

  制作方法:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。

  胡萝卜炖牛腱

  视疲劳族 

  最佳食材:动物肝脏含有丰富的维生素A,比如猪、牛、羊及鸡、鸭等的肝脏。富含胡萝卜素的蔬菜,乳、蛋类食品等对眼睛都有益处。

  药膳方:胡萝卜炖牛腱

  材料:胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升,酒少许、盐适量。

  制作方法:1.将牛腱洗净,切成条块;2.将胡萝卜切块;3.将牛腱氽烫后捞起;4.把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,炖煮1.5小时,加入调味料即可。

  萝卜丝鲫鱼汤

  熬夜伤脑族

  最佳食材:鱼类,特别是鳕鱼、沙丁鱼对大脑发育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。芝麻、核桃仁含维生素B、C及氨基酸等。其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是大脑的结构材料。麦类、小米、玉米含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素B1,能预防神经衰弱。

  药膳方:萝卜丝鲫鱼汤

  材料:鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。

  调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。

  制作方法:1.将鲫鱼洗净擦干,姜切片,白萝卜切粗丝;2.锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮;3.中火煮约10分钟,加入白萝卜丝,再烧10分钟,最后加鸡粉、胡椒调味即可。

  煎鱼时,鱼面及鱼腹均要擦干;倒入冷油煎鱼,鱼就不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是:厨师加了植脂淡奶。

  百合糖水

  熬夜上火族

  最佳食材:百合有助止咳,枸杞有明目、补血的功用,对熬夜导致的阴虚火旺也很有帮助。

  药膳方:百合糖水

  材料:植脂淡奶20毫升,鲜百合20克,枸杞少许,水2杯,炼奶适量。

  制作方法:将鲜百合与枸杞洗净,加入植脂淡奶以小火炖15分钟;加入炼奶以中火续滚1分钟即成。枸杞无须炖煮太久,否则会变苦。

  冬虫夏草炖甲鱼

  面色发黄、体虚气弱族

  最佳食材:羊肉性味甘温,益气补虚,营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。冬虫夏草有滋阴补气的功能,红枣补血,甲鱼清热解毒,长期食用可强身祛寒气,补血益气,令面色红润。

  药膳方:冬虫夏草炖甲鱼

  材料:冬虫夏草15克、红枣3-5颗、甲鱼1只,冬菇、生姜、瘦肉适量。

  制作方法:1.把甲鱼先煮一煮,去腥味;2.然后把所有配料放入汤里,待水开后,再用文火,慢炖3-4小时。冬虫夏草是一味名贵的中药,不妨到大药店或医院的药房购买。

  薄荷粥

  风热感冒族

  最佳食材:绿豆甘寒,清热解毒;茶叶利尿,冰糖清热,对感冒、咽痛发热等疗效显著。薄荷为疏散风热之药。

  药膳方:薄荷粥

  材料:薄荷15克,粳米60克,冰糖适量。

  制作方法:先将薄荷煎取药汁候凉,取粳米加水煮粥,待粥将成时,加入薄荷汁及冰糖。稍温即服,出汗最佳

  复元汤

  难言之隐族

  最佳食材:牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖肾壮阳、益精补髓的功效。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄及肾亏之耳鸣眼花、腰膝无力。

  药膳方:复元汤

  原料:淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,瘦羊肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,葱白、生姜、花椒、料酒、胡椒、八角、盐。

  制作方法:1.将羊脊骨剁成数节,氽去血水,再切成5厘米厚的条块;将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧;生姜拍散;葱切段。2.将中药及食物同时放入,大火烧沸,打去浮沫,再放入花椒、八角、料酒,用文火煮,炖至肉烂,出锅装碗,加胡椒粉、食盐。(稿源:健康饮食网)

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